Resep Cumi Saus Padang Gurih Pedas untuk Menu Sahur dan Buka Puasa Menu berbahan seafood sering menjadi pilihan saat Ramadan karena rasanya segar dan tidak terlalu berat di perut. Salah satu hidangan yang kerap menggugah selera adalah cumi saus Padang. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya cocok disantap bersama nasi hangat saat berbuka maupun sahur.
Cumi memiliki tekstur lembut dan waktu memasak yang relatif singkat. Jika diolah dengan tepat, hasilnya empuk dan tidak alot. Ditambah dengan saus Padang yang kaya bumbu, sajian ini mampu menghadirkan cita rasa khas restoran seafood di meja makan rumah.
Memilih dan Menyiapkan Cumi yang Segar
Langkah pertama sebelum memasak adalah memastikan bahan utama dalam kondisi segar. Kualitas cumi sangat menentukan rasa akhir hidangan.
Cumi segar memiliki ciri warna putih bening, tidak berbau menyengat, dan teksturnya kenyal saat ditekan.
Cara Membersihkan Cumi
Pisahkan kepala dan badan cumi secara perlahan. Buang tinta dan bagian dalamnya, kemudian kupas lapisan kulit tipis di bagian luar.
Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan. Untuk menjaga tekstur tetap lembut, hindari merendam terlalu lama.
Potong Sesuai Selera
Cumi dapat dipotong berbentuk cincin atau dibiarkan utuh berukuran kecil. Potongan yang seragam membantu proses memasak merata.
Bahan dan Bumbu Utama Saus Padang
Saus Padang dikenal dengan karakter rasa pedas gurih yang kuat. Bumbu dasarnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, serta tambahan saus tomat dan saus sambal.
Keseimbangan rasa menjadi kunci agar tidak terlalu pedas atau terlalu manis.
Bahan Bahan
Siapkan cumi segar sekitar lima ratus gram, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan rawit sesuai selera, saus tomat, saus sambal, saus tiram, serta sedikit gula dan garam.
Tambahkan daun bawang dan air secukupnya untuk kuah yang lebih kaya rasa.
Peran Bumbu Dasar
Bawang merah dan bawang putih memberikan aroma khas, sementara cabai memberi sensasi pedas. Saus tomat dan saus sambal menghadirkan rasa manis dan asam yang seimbang.
Teknik Memasak Agar Cumi Tidak Alot
Salah satu tantangan memasak cumi adalah teksturnya yang mudah mengeras jika terlalu lama di atas api. Waktu memasak perlu diperhatikan dengan cermat.
Cumi idealnya dimasak dalam waktu singkat atau cukup lama hingga benar benar empuk, namun untuk saus Padang, teknik cepat lebih dianjurkan.
Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata.
Tambahkan sedikit air untuk membentuk saus yang cukup kental.
Masukkan Cumi Terakhir
Setelah saus mendidih, masukkan potongan cumi. Aduk cepat selama beberapa menit saja hingga warna berubah dan cumi matang.
Matikan api segera agar tekstur tetap lembut.
Cocok untuk Sahur dan Berbuka
Cumi saus Padang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya protein. Protein membantu menjaga rasa kenyang lebih lama saat puasa.
Rasa pedasnya dapat disesuaikan agar tetap nyaman di lambung.
Porsi yang Tepat
Untuk sahur, sajikan dalam porsi cukup dan imbangi dengan sayur berkuah agar tidak terasa terlalu berat. Saat berbuka, cumi saus Padang dapat menjadi lauk utama setelah konsumsi makanan ringan.
Tips Penyimpanan
Jika ingin disiapkan sebelumnya, simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Panaskan sekali sebelum disajikan agar kualitas rasa tetap terjaga.
Variasi dan Penyajian
Hidangan ini dapat dikreasikan sesuai selera. Tambahan jagung manis atau paprika memberi sentuhan warna dan rasa berbeda.
Penyajian dengan taburan daun bawang segar menambah aroma yang menggugah selera.
Cumi saus Padang menghadirkan kombinasi rasa gurih dan pedas yang pas untuk menemani momen sahur maupun buka puasa. Dengan pemilihan bahan segar dan teknik memasak yang tepat, sajian ini dapat menjadi menu andalan keluarga selama Ramadan.
